Cheeseburger Gourmet

L’idea per la cena di ieri sera mi è venuta sfogliando l’album del viaggio di nozze… Sausalito (California), una giornata di sole, un leggero venticello che ti scompiglia i capelli, i migliori compagni di viaggio che potessimo incontrare, una panchina fronte oceano  e il miglior cheesburger che io abbia mai mangiato.

Niente in confronto agli hamburger delle grandi catene, niente “junk food”….

Ho cercato, quindi, di replicarlo…non sarà un pasto leggerissimo, ma se fatto con prodotti di qualità, carne di prima scelta e pane fatto in casa, perché non concederci ogni tanto un piatto così?!

Per il pane mi sono affidata alla ricetta di Lauren Evans di un’americana in cucina… vi assicuro che è la miglior ricetta che potete trovare sul web!

INGREDIENTI

(per il pane, dose per 8 panini)

• 180 ml d’acqua calda
• 30 g di burro
• 1 uovo
• 450 g di farina
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 uovo sbattuto con un pochino d’acqua ( da spennellare sui panini)
• semi di sesamo

(per la carne, dose per 4 hamburger di diametro 10 cm)

• 500 g di macinato
• 80 g di mortadella
• un uovo
• sale qb
• pepe qb
• pangrattato qb

Per prima cosa ho preparato l’impasto per i panini.

Mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto ed impastare fino a quando l’impasto non diventa soffice e liscio. Lasciar lievitare coperto per 2 ore, finché non raddoppia di volume.

Sgonfiare leggermente l’impasto e dividerlo in otto parti. Formare con ciascuna parte un disco di diametro 8 cm. Mettere su una teglia coperta con carta forno e lasciar lievitare coperti un’altra ora, finché risulteranno ben gonfi.

Spennellare i panini con l’uovo sbattuto e un pochino di acqua fredda, spolverare con i semi di sesamo.

Cuocere nel forno già caldo a 190 gradi per circa 15 minuti.

 

Per gli hamburger tritare la mortadella, aggiungere alla carne macinata. Unire l’uovo, sale e pepe e amalgamare. Aggiungere il pangrattato tanto quanto basta per creare un composto ben lavorabile.

Formare gli hamburger e cuocere in una piastra ben calda.

Io ho arricchito i miei hamburger con formaggio, cipolla, insalata e ketchup… ho poi accompagnato con chips al forno.

 

Bon Bon di zucchine

Bon Bon di zucchine

Oggi vi propongo un’idea tanto semplice quanto gustosa….

Ci sono quelle sere  nelle quali vi va qualcosa di sfizioso ma non avete tanti ingredienti in dispensa né tanto tempo e voglia di stare ai fornelli?!

A me è capitato ieri e alla fine sono nati loro…. I Bon Bon

INGREDIENTI

• 2 zucchine
• un po’ di mollica di pane (anche raffermo)
• un uovo
• parmigiano grattugiato
• un pezzetto di scamorza
• sale qb
• pepe qb
• pan grattato qb

 

Per prima cosa ho messo la mollica di pane ad ammollare in un po’ di latte. Nel frattempo ho lavato e grattugiato le zucchine. Ho aggiunto l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Ho poi aggiunto la mollica di pane ben strizzata, ho amalgamato. Infine ho aggiunto il pangrattato tanto quanto basta per creare un composto lavorabile e non troppo appiccicoso.

A questo punto ho creato i miei Bon Bon prendendo un po’ di impasto, appiattendolo su una mano, aggiungendo il pezzetto di scamorza e arrotolando l’impasto. Ho poi rotolato il Bon Bon ancora nel pangrattato.

Ora non resta che cuocerli… Io li ho messi in forno per circa 20 minuti ma possono essere anche fritti (sarebbero ancora più buoni).

Ho poi servito accompagnandoli con delle melanzane grigliate.

Sformato di patate

 

Eccoci qui con una nuova idea per cena…. Sformato di patate…. semplice da preparare ma soprattutto buonissimo.

Io l’ho preparato in padella ( ero in ritardo con la cena 😉)…. Se preferite potete farlo anche al forno e se avete ospiti vi consiglio di utilizzare delle cocotte monoporzione così la presentazione sarà ancora più carina.

INGREDIENTI

• Patate (circa 500 g)
• 2 uova
• noce moscata
• parmigiano
• sale
• 100 g di prosciutto cotto
• Una mozzarella media
• Pan grattato
• burro

Per prima cosa ho lessato e poi sbucciato le patate. Le ho poi schiacciate e lasciate freddare.

 

 

Ho poi aggiunto alle patate le due uova, la noce moscata il parmigiano e il sale ed ho amalgamato.

Ho poi aggiunto il prosciutto cotto e la mozzarella a pezzettini.

Ho imburrato una padella  e ho spolverizzato con del pan grattato…ho poi messo l’impasto e ancora spolverizzato con il pan grattato, infine ho ultimato con dei fiocchetti di burro.

Non resta che cuocere lo sformato. Io avendo utilizzato la padella ho fatto cuocere coperto e a metà cottura ho girato lo sformato (come si fa per la frittata).

Il risultato è da leccarsi i baffi 😋

Frittata con fiori di zucca al forno

Buongiorno,

oggi si torna ai fornelli con un secondo piatto estivo (nonostante il forno) e veloce….

L’idea mi è venuta perché mi sono state regalate delle uova freschissime e quale modo migliore di utilizzarle se non per una frittata?! Non volevo però servire la solita frittata di zucchine, di patate o di cipolle (che amiamo e che facciamo tutto l’anno), quindi, ho deciso di utilizzare i fiori di zucca, che amo in tutti i modi ma che in questa versione non avevo mai provato!

INGREDIENTI

• 4uova
• Fiori di zucca
• parmigiano
• scamorza
• pan grattato
• Sale qb
• pepe qb
• olio
• Burro

Per prima cosa ho pulito e lavato i fiori di zucca, poi circa i due terzi dei fiori li ho messi a stufare in una padella con un filo d’olio, sale e pepe (stufateli giusto per 2 minuti poi toglieteli dal fuoco).

Dopo aver spento il fuoco, ho sbattuto in una casseruola le quattro uova e ho aggiunto un po’ di sale, il parmigiano, due cucchiai di pan grattato e infine i fiori di zucca che precedentemente ho stufato in padella.

A questo punto ho foderato una teglia con la carta da forno, ho versato il composto, ricoperto con i dadini di scamorza e ricoperto il tutto con i fiori di zucca che avevo lasciato da parte all’inizio. Come ultimo tocco ho spolverato sopra un pochino di pan grattato e dei fiocchetti di burro….

In forno caldo a 180 per circa 20 minuti e… Il piatto è servito!!!!

 

 

Involtini di pollo con cuore filante

 

 

Buongiorno,

oggi vi suggerisco un’idea per cena super veloce, facile e appetitosa!!!

Una soluzione alternativa per cucinare delle fettine di pollo e per renderle più invitanti sia all’occhio che al palato…l’idea mi è venuta aprendo il frigorifero quindi ho usato tutti ingredienti semplici e che un po’ tutti abbiamo in casa o per una salva cena o per spuntini veloci.

INGREDIENTI

• Fettine di pollo sottili
• Prosciutto crudo
• scamorza dolce
• sale
• burro
• salvia
• due cucchiai di latte

Ho preso una fettina di pollo,ho messo il prosciutto (io avevo quello in casa, voi per un gusto più deciso potete mettere lo speck oppure per rendere tutto più delicato il prosciutto cotto), al centro ho inserito un pezzetto di provola e ho arrotolato il tutto fermando l’estremità con uno stuzzichino.

Ho poi proseguito nello stesso modo fino a formare tutti gli involtini. Li ho infarinata e messi a cuocere coperti in una casseruola dove precedentemente avevo fatto sciogliere una noce di burro con della salvia. Ho salato (non serve molto sale perché il prosciutto è già saporito) e fatto rosolare gli involtini su tutti i lati…..in ultimo ho aggiunto un pochino di latte per formare una cremina delicata.

La cottura è molto veloce perché le fettine di pollo sono sottili… Sono ottimi serviti caldi!!!!

Straccetti con patate e rucola

Cosa c’è per cena?

Questa la domanda che ogni giorno noi donne (le più fortunate la fanno) ci sentiamo chiedere dai nostri mariti/fidanzati o figli!!!

Ieri sera, rientrando tardi a casa con mio marito, la risposta a questa domanda è stata STRACCETTI CON PATATE E RUCOLA e lui subito ha sorriso sotto i baffi….si, amici, perché questa ricetta è tanto facile, quanto veloce e gustosa! Inoltre, è anche un’alternativa per far mangiare la carne a chi proprio non la ama, tipo me 😉

INGREDIENTI

• fettine di carne sottili (io ne prendo circa 300 g per due persone)
• patate
• rucola
• olio EVO
• sale e pepe qb

Per prima cosa ho pelato e lavato le patate, per poi tagliarle a cubetti. Ho messo un filo di olio in una padella ed ho aggiunto i cubetti di patate insaporendo con sale e pepe.

Nel frattempo ho tagliato le fettine di carne a striscioline. Quando le patate formano una leggera crosticina e sono, quindi, quasi pronte è il momento di aggiungere la carne e portare a cottura. Aggiungere un po’ di sale se necessario.

In ultimo, quando ormai è tutto cotto, ho spento il fuoco, aggiunto la rucola e servito…..